FINCA MEDINA - Guatemala
La Finca Medina est une ferme qui s'étend sur 100 hectares dans la région guatémaltèque d'Antigua. Dirigés par Jorge Bolaños, 400 petits et moyens producteurs livrent leurs cerises à la station de lavage de la ferme. Une fois dépulpées, les cerises reposent dans des cuves de fermentation pendant 12 à 15 jours, en fonction de la température de l'eau et du climat. Ensuite, le café est étalé sur les terrasses pour sécher.
Bien avancée en termes de durabilité, la ferme (en plus de produire son propre engrais organique) a développé un système d'irrigation à partir d'eau recyclée, utilisée pour réaliser ce process lavé.
En tasse, on retouve un café avec une belle sucrosité, avec un côté amande et des notes d'agrumes.
Origine : Guatemala
Variétés : Catura & Bourbon
Process : Lavé
Altitude : 1500mProfil aromatique : Amande, agrumes
Type de torréfaction : Moyenne
Score SCA : 84,75
Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet. À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et bien fermé (nos paquets sont munis de zip refermables). À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.
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